INGREDIENTI
- 150g di petto di pollo
- Mezza cipolla
- Un cucchiaio di curry
- 10 cl di latte di cocco
- 2 cucchiai di olio di oliva
- Un pizzico di sale
- 100 grammi di riso basmati
- 50 grammi di pomodorini
- 1/2 mango
- 2 rametti di coriandolo
- 20g di anacardi
- Una pita
PREPARAZIONE (10 minuti)
Scaldare un cucchiaio d’’olio di oliva in una padella, far rosolare una parte della cipolla tagliata a pezzetti con il curry per tre minuti. Aggiungere il pollo tagliato a strisce e far dorare per 5 minuti. aggiungere quindi il latte di cocco e un pizzico di sale, lasciando cuocere il composto per altri due minuti.
Mescolare i pomodorini tagliati con fettine di mango, la restante cipolla a pezzetti, le foglie di coriandolo e un cucchiaio d’olio d’oliva. Nel tuo box componi il riso bollito con gli straccetti di pollo, la pita tagliata a spicchi con gli anacardi e l’insalata di pomodori, mango e cipolle. riscalda pollo e riso prima di mangiare